Мировой рынок твердой пшеницы

Пшеница твердых сортов выращивается во многих странах, производящих обычную пшеницу. Сюда входят страны Европейского Союза (ЕС), Северной Америки, Северной Африки, Австралия, а также постсоветские страны, такие как Россия, Казахстан и Украина. Однако большая часть производства твердой пшеницы приходится на Северную Америку, при этом производство твердой пшеницы в Канаде (около 5,5 – 7,5 млн тонн) почти в три раза превышает производство в Соединенных Штатах (США) и Мексике. К другим известным странам – производителям твердых сортов пшеницы относятся Италия (3,5 – 4,5 млн т) и Турция (2,5 – 4,0 млн т). Также большое значение для мирового рынка твердой пшеницы имеет производство дурума в трех североафриканских странах, таких как Марокко (0,7 – 1,2 млн т), Алжир (1,8 – 3,2 млн т) и Тунис (0,5 – 1,2 млн т). На сегодняшний день экспорт твердой пшеницы из России осуществляется только в Тунис и Алжир. Причина этого – введение в июле 2024 года пошлины со стороны ЕС на российский дурум в размере 148 евро/т, после чего экспорт дурума из России в ЕС остановился.

Общемировой объем торговли зерном твёрдой пшеницы составляет около 8-9 млн т. Лидером по экспорту данной культуры является Канада, которая поставляет на мировой рынок около 5 млн т в зависимости от сезона.

Основными импортерами пшеницы твердых сортов являются страны Европейского Союза (до 2.2 млн т), Алжир (до 2,5 млн т), Тунис (до 0.7 млн т), Марокко (до 1.2 млн т), Турция (0.5 млн т). Италия – крупнейший покупатель дурума в ЕС, ее доля в общем объеме импорта – 80%.

Россия, являясь мировым лидером по экспорту мягкой пшеницы (20% от мировой торговли), является совсем незначительным игроком в мировой торговле твёрдой пшеницей с долей менее 1%. В то же время Россия имеет большой потенциал для увеличения экспорта зерна твёрдой пшеницы. Для этого в первую очередь необходимо создание как яровых, так и озимых сортов твердой пшеницы, обладающих высокими показателями качества клейковины и цвета. Также немаловажным шагом будет отмена демпфера на экспорт твёрдой пшеницы, что даст дополнительный стимул к её выращиванию сельхозтоваропроизводителям.

В России твердую пшеницу в основном выращивают в Поволжье (Саратовская и Самарская области) и на юге Урала (Оренбургская и Челябинская области). Порядка 80% урожая твердой пшеницы приходится на Алтайский край, Оренбургскую, Челябинскую, Омскую, Саратовскую, Самарскую и Волгоградскую области.

По оценке НАПМИ, посевные площади твердой пшеницы за последние 5 лет увеличились примерно на 47% с 720 тыс. га до 1060 тыс. га, средняя урожайность варьировалась от 0,9 до 1,8 т/га, а валовый сбор – от 0,65 до 2 млн т. Данные колебания в производстве твердой пшеницы по-прежнему делают рынок неустойчивым как для сельхозтоваропроизводителей, так и для перерабатывающих предприятий, что требует создания отдельной программы для устойчивого производства данной культуры.

С 2023 года Росстатом включены в формы федерального статистического наблюдения сведения о размерах посевных площадей, валовых сборов и урожайности твердой пшеницы, что крайне важно для правильного регулирования и понимания рынка данной нишевой культуры.

Тем не менее, несмотря на значительные объемы производимой твердой пшеницы, на российском рынке есть определенные сложности. Не каждый год удается получить достаточное количество зерна высокого качества, оптимального для производства качественных макаронных изделий (3-го класса и выше). Вдвойне обидно, что уже существуют прекрасные сорта твердой пшеницы, появляются новые, имеется уникальный опыт выращивания твердого зерна в самых разных климатических зонах, но, к сожалению, наблюдается нехватка комплексной координации деятельности и развития селекционных центров, сельхозпроизводителей, мукомольных предприятий, производителей макаронных изделий и иных изделий из теста. НАПМИ видит своим приоритетом сделать всё от нее зависящее в этом сложном, но крайне важном и взаимовыгодном процессе.

Качество зерна твердой пшеницы имеет ключевой значение, влияющее на ее стоимость, поскольку на рынке перерабатывающими предприятиями востребовано зерно с высокими качественными характеристиками. В последние годы наиболее критичными являются такие показатели, как количество белка (наиболее востребованной является пшеница с белком от 15%), с минимальным черным зародышем, высоким числом падения, стекловидностью от 70% и натурным весом от 790 г/л, также максимальная примесь мягкой пшеницы должна быть не более 3-5%.