Макаронные изделия быстрого приготовления

Макаронные изделия быстрого приготовления ("лапша быстрого приготовления" является более конкретным и распространенным термином для обозначения этого вида продукта) – это специальным методом высушенное макаронное изделие с добавлением овощей и приправ. В современном мире с ускоренным ритмом жизни это оптимальный вариант сбалансированного, удобного в приготовлении блюда.

Прообраз такой лапши появился еще во времена китайской династии Цин (17-20 века н.э.) и показал людям, что после сушки путем обжарки увеличивается срок хранения макаронного изделия.

Популярность лапши быстрого приготовления резко выросла в середине прошлого века, когда японец Момофуку Андо усовершенствовал технологию ее приготовления и смог уменьшить последствия продовольственного кризиса. Уже в 1958 году компания Момофуку Андо выпустила первый продукт – рамен с курицей и лапшой быстрого приготовления (Chicken Ramen).

Спустя несколько лет продукт появился на рынке Гонконга, затем – Китая и других стран Азии, в том числе Вьетнама. В 1971 году была впервые выпущена лапша в чашке, в которой можно было заваривать продукт. Сегодня это самый востребованный формат в отрасли.

В целом, в последние годы лапша быстрого приготовления стала элементом повседневного рациона россиян. Так, по данным исследований «Маревен Фуд Сэнтрал», 54% россиян едят ее еженедельно. Стоит отметить, что это никак не связано с ценой на данный продукт, поскольку активнее всего растет интерес к премиальным пачкам лапши.

Вопреки существующим стереотипам, лапша быстрого приготовления – безопасный, качественный и вовсе не дешевый продукт, который изготавливается по сложной, тщательно продуманной технологии.

Вот как она выглядит: сначала пшеничная мука из мягких сортов тщательно просеивается, после чего к ней к ней добавляется яичный порошок. Затем эта смесь дозируется, перемешивается с водой из собственной артезианской скважины и солью. В результате в тестомесильной машине получается крутое тесто, которое раскатывается и нарезается на тонкие нити. Далее лапша варится, но не обычным способом, а при помощи пропаривания под высоким давлением, благодаря чему продукт не слипается и не превращается в кашу. На следующем этапе осуществляется сушка лапши во фритюре с последующим ее охлаждением в специальной камере. Вся готовая лапша на выходе проходит контроль: сотрудники следят, чтобы брикеты были одинаковы по цвету, форме, весу и содержанию влаги (менее 3%). И, наконец, в зависимости от ассортимента на брикет лапши дополнительно укладываются смеси натуральных сушеных овощей, специй и пряностей, соль, сушеное мясо и так далее.

Таким образом, лапша быстрого приготовления – настоящая находка для тех потребителей, которые хотят максимально быстро получить полноценное, сытное блюдо.